Empadinhas margherita - sem glúten

Vou começar fazendo um "mea culpa", a foto ficou muito ruim, mas a receita ficou tão boa, que mesmo assim fiz questão de colocá-la no blog.
Aos poucos eu vou fazendo minhas adaptações às comidas do dia a dia, que antes eu só conhecia na versão com glúten e o que mais me surpreende, é que normalmente o resultado me agrada muito!

Uma das coisas mais desesperadoras quando tu és a única pessoa da casa com restrição alimentar, é que todo mundo tem varias coisas deliciosas ao alcance, menos tu. Eu então, tirei o prêmio negativo da mega sena, pois além de não poder comer glúten, ainda estou de dieta e também não como açúcar refinado, adoçantes, frituras e etc. Ontem, no auge da tpm, lembrei que toblerone não tem glúten, mas e o açúcar?  Tratei de esquecer o dito rapidinho.

Mas ok, chega de reclamações,eu tenho muito mais motivos para comemorar do que para reclamar. Vamos as empadas, elas ficaram divinas!

Tu vais precisar de:

1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de milho sem glúten
1 ovo
2 colheres de manteiga
2 colheres de iogurte natural desnatado
sal marinho

tomate cereja picado
ricota ralada
cebola roxa picada
azeite
manjericão fresco
orégano
sal marinho

1 ovo batido para pincelar

• Misture todos os ingredientes da massa até dar ponto. Se ficar muito seco, acrescente mais uma colher de iogurte.
• Faça uma bola, enrole em plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
• Doure a cebola em um pouquinho de azeite. Tire do fogo e acrescente o tomate, a ricota e os temperos.
• Cubra forminhas de empadas com camadas finas de massa (eu não uso rolo, acomodo a massa com a mão, acho que fica mais prático)
• Acrescente o recheio e cubra com outra camada fina de massa
• Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
• Sirva com tabasco!