Tartellette de chocolate

Faz frio em Porto Alegre. Um frio que mesmo as 15hs chega a arder o rosto. Hoje tomamos um café no Press, que é disparado o melhor café da cidade e depois viemos pra casa, pra eu organizar a minha semana de gulodices.

Este tartellette era uma das sobremesas que eu ia fazer pra um restaurante daqui, mas o dono do restaurante não é muito fã de chocolate (Deus, eles não sabem o que dizem)e no fim das contas meu tartellette foi vetado. Mas como eu sou uma chocólatra de carteirinha, aí vai a receita. A massa eu aprendi no curso da Roberta Sudbrak e o recheio eu tirei de uma receita do Les Halles, do Bourdain.





Massa

100g de manteiga sem sal
aproximadamente 300g de farinha de trigo peneirada
2 gemas
80g de açúcar

Recheio

225g de chocolate amargo picado
1/3 de xícara de manteiga
2 xícaras de creme de leite fresco
2 gemas

Preparo

Em um recipiente acrescente a manteiga, o açúcar e as gemas, quando a mistura estiver lisa e fofa, acrescente aos poucos a farinha, até obter uma massa lisa que desgrude das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Coloque o chocolate picado em uma tigela e acrescente a manteiga.
Ferva o creme de leite. Tire do fogo e despeje o creme fervente sobre a mistura de chocolate e manteiga. Deixe descansar por 5 minutos, adicione as gemas e misture bem.

Abra a massa e forre fôrminhas individuais com aro removível. Cubra com o recheio.