Carnes - cortes e resultado

Essa listinha saiu na Zero Hora de hoje e eu achei super útil:

Carne de segunda

Apesar de exigir mais tempo de cozimento, a carne de segunda pode render um prato muito saboroso. Basta escolher o melhor corte de acordo com o resultado desejado. Confira algumas sugestões de preparo:

Acém – bifes enrolado, ensopados e assados

Capa de filé – assados e refogados

Costela – cozidos e em churrasco

Cupim – churrasco (com longo período de cozimento)

Fraldinha – assados, ensopados, moídos e caldos

Músculo – cozidos, caldos e molhos

Paleta – em cozidos, caldos, ensopados e molhos

Peito – caldos, cozidos e ensopados

Pescoço – sopas e cozidos

Ponta de agulha – caldos, ensopados e refogados

Rabo – cozidos, ensopados e refogados

Tatu – ensopados e carpaccio

Vazio – grelhados ou churrasco

A próposito, a revista Gula está com um suplemento cheio de boas receitas de sobremesas.