Red onion marmalade ou geléia de cebola roxa

Quando eu era adolescente uma amiga costumava dizer que a maneira mais fácil de me levar à casa dela era  dizer "Talula, tem pudim". Agora, ela bem poderia mudar a frase pra "Talula, fiz red onion marmalade".

A receita é essa aqui.

Ingredientes:

1kg de cebola roxa em anéis
4 dentes de alho em laminas
100ml de azeite de oliva extra virgem
150gr de açúcar demerara
1 colher de tomilho fresco
150ml de vinho tinto seco
100ml de vinagre de vinho tinto
3 colheres de xarope de groselha

Preparo:


Coloque o azeite em uma panela funda. Acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 35 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Junte o alho, deixe dourar e acrescente o açúcar com o tomilho.
A cebola deve ficar pegajosa e com um aroma caramelado. Portanto, não tenha pressa, cozinhe lentamente.
Agora, coloque o vinho,o vinagre e o xarope de groselha. Cozinhe em fogo alto por 30 minutos ou até que a cebola tenha uma cor mogno e o liquido tenha reduzido em 2 terços.
Pra saber se está pronto, passe um colher em todo o fundo da panela,  o espaço limpo deve ser preenchido rapidamente com o suco.
Guarde em vidros esterilizados e selados.
Pode ser consumido imediatamente ou guardado na geladeira por até 3 meses.