Figo caramelizado sobre base de cookie

"Claro, baby, mañana. Era sempre mañana. Foi tudo o que eu ouvi durante toda a semana seguinte - mañana, uma palavra adorável que provavelmente quer dizer paraíso".

On the road; Jack Kerouac

Poucas horas de sono, minha mãe doente. Meu filho agora me pede brinquedos iguais aos dos colegas, dos personagens de desenhos que ele nunca viu na vida. E eu digo não. Não, não e não. Não quero que ele assista essas besteiras. Eu converso, explico o por que, ele baixa  cabeça e vai pra sala. Eu fico me sentindo uma megera, aí ele volta, me dá um abraço e diz "mãe, tu é  minha preferida". E eu passo a me sentir uma megera ao quadrado.

 

Ganhei muitos figos esta semana. O resultado foi este aqui.

Ingredientes:

12 unidades de cookies

12 figos

400 ml de vinho tinto seco

300 g de açúcar

100 g de manteiga

Para os cookies:

1/2 xícara de açúcar cristal

1/4 xícara de manteiga

1 ovo

40 ml de leite

1 colherinha de essencia de baunilha

200 g de farinha de trigo

1/2 colher de fermento em pó

1 pitada de sal

farinha para polvilhar.

Preparo:

• Misture o açucar, a manteiga, o ovo, o leite e a baunilha. Junte o sal, a farinha e o fermento. Bata até ficar macio.
• Reserve na geladeira por 2hs, até a massa ficar firme.
• Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura de 3mm.
• Recorte a massa em círculos de cerca de 5cm.
• Asse a 190° por cerca de 10 minutos.

Agora vamos aos figos...

• Corte os figos ao meio.
• Ferva o vinho tinto, adicione os figos e cozinhe por cerca de 20 minutos.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Coloque o açucar em uma panela de aço inox e esquente vagarosamente, mexendo sempre. Quando o açucar começar a derreter, diminua o fogo e adicione a manteiga.
• O caramelo não pode ficar escuro, pra que não fique amargo.
• Peneire o figo par que perca toda a água e mergulhe-o no caramelo quente.

Deve ficar muito bom com sorvete!