Muffins de aipim com carne seca

Fiquei super empolgada com o desafio do chá da tarde, soube na mesma hora o que fazer: muffins de aipim com carne seca!
Antes de morar no Rio de Janeiro, eu achava que carne seca e charque eram exatamente a mesma coisa, pois não só são coisas diferentes, como é bastante difícil encontrar carne seca por aqui.

O tempo aqui em Porto Alegre tem colaborado, temperatura amena e um solzinho mais que merecido, depois de tanta chuva. Então ontem eu aproveitei o bom tempo e fui até a Gourmandise, onde eu sempre encontro carne seca de qualidade.

Aipim no freezer, a carne seca na mão, só falava a receita. Google. Muffin de aipim... nada. Muffin de mandioca... nada. Muffin de macaxeira (por Deus!)... nada!!! Só que a essa altura do campeonato, eu já estava salivando só de pensar no tal muffin. Achei uma receita de bolinhos de batata, adaptei aqui e ali, e o resultado foi este.




Ingredientes:

1/2 kg de aipim
2 ovos batidos
cebolinha
150g de carne seca desfiada
150g de farinha de trigo peneirada
sal

Preparo:

Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Amasse com um garfo.Junte os ovos e a farinha. Misture bem. Acrescente a cebolinha e o sal.
Coloque duas colheradas dessa mistura em cada fôrminha, recheie com a carne seca e cubra om mais uma colherada.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Fica macio, fofinho e vai muito bem com uma pimentinha.