Brandade de bacalhau, viagem no tempo

Quando eu era muito criança, quase todos os finais de semana a minha mãe preparava uma torta de sardinha. Ela sempre comentava que a minha avó, que era argentina, preparava esta mesma torta em todas as comemorações de família.

Entre a saída de Porto Alegre e a acomodação aqui em Santa Cruz, eu e o Vicente estivemos no Rio de Janeiro visitando meu irmão e minha cunhada. Meu irmão também é doido por cozinha e nós preparamos a quatro mãos todas as comidinhas do aniversário da esposa dele.

Pois o brandade de bacalhau, na minha modesta opinião, lembra muito a torta da minha avó, a diferença é que ela usava sardinha e não usava azeite de oliva. Óbvio que a receita preparada com bacalhau fica infinitamente melhor, mas eu gosto de saber que assim como na moda, na gastronomia tudo também se recria.

Brandade de bacalhau

• 1kg de bacalhau limpo e dessalgado
• 500g de purê de batatas
• 1 xícara de leite
• meia xícara (chá) de azeite extra virgem (120ml)
• salsinha picada 
• sal
• pimenta do reino a gosto

Preparo:

Cozinhe e desfie o bacalhau. Leve ao fogo com o azeite de oliva e com a ajuda de uma colher de pau faça movimentos de dentro pra fora até desmanchá-lo completamente. Junte o leite lentamente.

Acerte sal e coloque pimenta a gosto.

Acrescente este bacalhau ao purê de batatas. Misture bem para incorporar.

Sirva em temperatura ambiente com uma quantidade generosa de azeite de oliva e decore com salsa.