Mas eu só quero que você... me aqueça nesse inverno!

Tá frio, gente. Tá frio demais. Eu passo o dia inteiro com uma xícara de chá quentinho na minha frente. Só assim pra aguentar, mas isso não é uma reclamação, eu adoro inverno, me sinto infinitamente mais disposta.
Cozinhei muito esse fim de semana. Meu filho estava gripado, minha mãe também e eu passei o sábado e o domingo confortando meus dois adoentados: bolinhos, sopinha, torta salgada...

Constatação do fim de semana: eu agora me comprometo a não jogar a casca e os talos dos alimentos fora. Tudo que puder ser reaproveitado será. No sábado eu fiz esse bolinho de talos de brócolis, que é um dos meus preferidos:

2 xícaras de talos de brócolis cozido
meia cebola ralada
cebolinha e cheiro verde à gosto
2 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
sal marinho
óleo para fritar

• Bata o brócolis com os ovos no liquidificador. 
• Passe par uma tigela e junte os demais ingredientes.
• A massa fica molenga,tu deves levar para fritar em colheradas.
• Frite em óleo bem quente.

E se tu quiseres mais dicas de como aproveitar integralmente os alimentos, dá uma olhada aqui.
Eu não encontrei o China cantando "Me aqueça nesse inverno", mas esse video de "Estrada de Santos" também é muito bom! 

Quiche integral de cenoura com queijo/ culinária ecológica vitalizante

No ano passado eu fiz um curso de culinária ecológica vitalizante no CAPA  aqui em Santa Cruz. O professor era ótimo e as receitas muito boas.A duração era de dois dias, eu só fui no primeiro... Sabe aquela gente chata que fica "eu não como cadáver", "tu viu tal vídeo de como se mata tal bicho?". Aquilo foi me irritando de uma maneira, que eu que tinha vindo de Porto Alegre só pra fazer o curso, fui pra casa com a apostila das receitas e não voltei mais.

Ultimamente eu tenho me dedicado a fazer todas as receitas da apostila, ontem eu fiz essa quiche, que não tem foto, por que a luz não ajudou, mas que eu muito recomendo.

Ingredientes:

1 xícara de farinha integral orgânica
1 1/2 xícara de farinha de trigo branca orgânica
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo de girassol (eu usei azeite de oliva)
1 pitadade sal
2 colherinhas de açúcar mascavo orgânico
1/2 xícara de gergelim
1/2 xícara de leite morno, ou até o ponto de espichar

4 cenouras médias raladas
1 colherinha de cominho
2 folhas de louro
300ml de leite
300g de queijo fresco ralado
1 colher de orégano
1 colher de amido de milho dissolvido em 1/3 de água fria.
1 colherinha de cúrcuma
cebolinha verde picada
3 tomates picados
3 colheres de pimentão verde picado

Preparo:

Em uma bacia misture as farinhas, o sal e o gergelim. Acrescente os demais ingredientes. Em um primeiro momento essa mistura se transformará em uma farofa para dar o ponto para espichar. Não mecha demais na massa.
Coloque a massa em uma forma de aro removível.

Em uma panela toste as sementes de cominho juntamente com as folhas de louro com duas colheres de azeite, por dois minutos. Após crescente a cenoura, o pimentão e o tomate, deixando refogar em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
Assim que os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite.
Tempere com o sal e as ervas.
Quando ferver, junte o amido de milho, mexendo com cuidado até que forme um creme fluido.
Espalhe sobre a massa e cubra o creme com o queijo.
Asse por 15 minutos ou até dourar.

Refogado marroquino de abóbora, cenoura e quinoa

Tenho receitas na fila de espera, o que falta mesmo é vontade. Ando com uma preguiiiça de escrever no blog. Tenho me ocupado em lixar e pintar nessas últimas semanas. Reformei uma mesinha, um banco e minha mesa de jantar com quatro cadeiras por 45,00. Estou me sentindo a pessoa mais econômica do universo!

Quanto a essa receita, sou suspeitíssima pra comentar: Amo abóbora, amo quinoa e sou doida por uma comida mega temperada.

Ingredientes:

2 colheres de azeite
1  cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de páprica doce
1 colheinha de sal
1 / 2 colher de chá de pimenta do reino
1 / 2 colher de chá de coentro
1 / 2 colheres de chá de cominho
1 / 2 colher de chá de açafrão
1 / 2 colher de chá de gengibre em pó
1 / 2 colher de chá de pimenta cayenna
1 xícara de água
2 tomates sem casca e picados
2 colheres de suco de limão fresco
2 xícaras de abóbora em cubinhos
2 xícaras de cubos de cenouras 



Quinoa

1 xícara de quinoa
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 / 2 xícara de cebola picada finamente
1 / 4 xícara de cenoura ralada
2 dentes de alho picados
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 2 colher de chá de açafrão
2 xícaras de água
1 / 2 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de chá de hortelã fresco picado



Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola, refogue até ficar macio, mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e mexa um minuto. Acrescente todos os temperos. Adicione 1 xícara de água, tomate e suco de limão.
Cozinhe por uns 10 minutos e acrescente  cenoura.
Tampe  panela e cozinhe até que os vegetais estejam macios. É bom ter cuidado para que não cozinhe demais e eles desmanchem.
Tempere com sal e pimenta. (Pode ser preparado um dia antes. Cubra e refrigere.) 


Para quinoa:

Lave a quinoa e escorra bem a água. Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande no fogo médio.Adicione a cebola e cenoura. Cozinhe até que os vegetais comecem a dourar, mexendo sempre, cerca de 10 minutos.
Adicione o alho, sal e açafrão; refogue um minuto. Adicione a quinoa e mexa mais um minuto. Acrescente 2 xícaras de água. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. 
Cozinhe até que a quinoa esteja macia. Aí junte  hortelã e o coentro.


Sirva com arroz branco e se tu fores corajosa como eu, coloque mais uma pimentinha!

Bolinho grego de abobrinha ou vocês podem me dar um conselho?

Acho que vou mudar meu nome de Talula para bruxa má do oeste. Como tem sido difícil fazer meu filho comer. Justo ele que sempre comeu de tudo. Por que essas escolinhas não banem essas malditas balas das lembrancinhas nas festas de aniversário? Por que no lanche na casa dos amigos sempre tem bolacha recheada? Por que ultimamente o que eu mais ouço é: na casa do fulano não precisa comer isso, na casa do fulano tem coca cola...
E o que eu faço com um menino que comia de tudo, adorava salada, comia cenoura crua de sobremesa e agora só quer saber de cachorro-quente (malditas festinhas) e  biscoito?
Alguém tem um conselho? Uma fórmula mágica? Uma reza braba, uma simpatia...

Hoje o meio dia aqui em casa saíram esses bolinhos. Acho que eu nem preciso dizer que comi sozinha, né?

1 abobrinha ralada
1/3 pimentão vermelho picado
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha integral
1 ovo batido
sal e pimenta a gosto

óleo de canola para fritar

Preparo:

Deixe a abobrinha ralada em um escorredor por cinco minutos. Aperte bem para sair toda a água.
Misture a abobrinha com os demais ingredientes. Aqueça bem o óleo e vá fritando a mistura em colheradas.

Tartelete integral de palmito

Aqui por casa andamos em uma época natureba e tem me agradado demais substituir a farinha comum pela integral.
Ontem eu senti um desejo enorme por palmito e ele foi prontamente atendido na forma dessa tortinha que ficou bem legal.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de quinoa
3 colheres de manteiga gelada
1 gema
sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos, até a massa ficar lisa e homogênea. Lembra muito a massa de quiche.
Leve à geladeira enrolada em filme plástico por aproximadmente 30 minutos. Forre a fôrma (eu usei forminhas de empada) e recheie a gosto.
Eu recheei com cebola, alho, palmito, cheiro verde e requeijão light.
Bom demais!