Salada de quinoa e pimentão assado

Cozinhei um monte de quinoa hoje e dividi em duas partes, uma virou esta salada e a outra será a base para um hamburguer, provavelmente amanhã à noite.
Eu usei uma xícara de quinoa em grão, dois pimentões assados*, dois tomates, cebolinha, azeite de oliva e sal marinho.

• Pique o tomate (sem sementes), a cebolinha e o pimentão. Junte à quinoa e tempere com sal e azeite de oliva extra virgem.

* Para retirar a pele do pimentão. Asse normalmente (eu rego com azeite e deixo metade do tempo embrulhado em papel alumínio e metade sem) e, logo que retirar do forno, enrole em plástico filme. Deixe por uns dez minutos. Quando retirar o plástico ficará bem mais fácil retirar a pele do pimentão.

Mais uma ideia para uma ceia sem carne - Nhoque de abóbora com manteiga de tomilho

Hoje já fez sol, calor, já choveu e agora está nublado e frio. Ontem eu comecei a produzir presentinhos de Natal, fiz alguns aromatizadores de ambiente, semana que vem farei trufas e quero mandar algumas coisinhas pelo correio para amigos queridos.

Comentava com meu marido hoje sobre o quanto as pessoas enlouquecem nessa época do ano: gastos absurdos, montes de coisas desnecessárias, eu quero menos, sabe? Uma ceia simples, presentes dados de coração, família reunida, uma ceia basica, sem aqueles quinhentos pratos e sobremesas. Pra que? No fim das contas o que importa é estar perto de quem a gente gosta e deixar muito claro o quanto a gente gosta.

Esse nhoque é mais uma opção para quem não come carne, eu servi ele com Bazargan, que é uma espécie de tabule, de origem síria. A receita do nhoque, é essa daqui:

500g de abóbora, descascada e picada

2 colheres de manteiga

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada

1 ovo orgânico

1 pitada de noz moscada

Sal marinho

Para a manteiga de tomilho

100g de manteiga sem sal

2 colheres de tomilho fresco

Queijo parmesão ralado

Preparo:

• Cozinhe a abóbora, até que esteja bem  bem macia. 
• Faça um purê e passe-a por uma peneira.
• Acrescente o ovo, a noz moscada, o sal à gosto e vá colocando farinha até que a massa possa ser trabalhada sem grudar nas mãos.
• Faça tirinhas com essa massa e corte-as em pequenos pedaços.
• Coloque pequenas porções de nhoque em água fervendo. Quando eles subirem, estarão prontos.
• Leve a manteiga e o tomilho, em uma panela pequena, para aquecer em fogo baixo. Cozinhe até dourar.
• Cubra o nhoque com a manteiga de tomilho e guarneça com o parmesão ralado. 

Eu preparei algumas receitinhas de Natal para a web Magazine, uma revista online muito bacana que traz moda, arte, gastronomia... Vocês podem conferir aqui.

Legumes com gergelim

Sim, eu sei, o blog anda natureba além da conta, nem lembro quando fiz o último doce em casa, mas tenho absoluta certeza que não cheguei nem perto dele. O topo de visitas por aqui, sempre foi nos posts de doces e sobremesas, mas na falta de um site daqui pra pesquisar receitas mais levinhas, sem aquela coisa mega ultra brega de receitas para emagrecer, eu mesma tenho fotografado os pratos aqui de casa.
Cortei algumas coisinhas do meu cardápio, não com o intuito (exclusivo) de emagrecimento, mas muito mais querendo ter menos alergias e, principalmente, desejando arduamente, inchar menos. Se tem funcionado? Caramba, a saúde agradece.

Esse prato eu fiz no domingo, é rápido, facílimo e vai muito bem apenas com arroz ou como acompanhamento para um grelhado.

Ingredientes:
250g de champignons (eu usei em conserva)
1 pacote de ervilha torta (tire as pontas e o fio lateral)
1 cebola em rodelas
gergelim negro
azeite de oliva
sal marinho e pimenta do reino

• Em uma frigideira grande e bem quente, doure as cebolas em um pouquinho de azeite.
• Junte a ervilha torta, cozinhe por aproximadamente 3 minutos e acrescente o champignon.
• Tempere com o sal marinho e a pimenta do reino moída na hora. Refogue rapidamente e retire do fogo.
• Acrescente o gergelim negro e sirva.

Somos um mar de fogueirinhas

Um homem do povoado de Neguá, no litoral da Colômbia, conseguiu subir ao céu. Quando voltou, contou. Disse que tinha visto, lá do alto, a vida humana. E disse que somos um mar de fogueirinhas.
- O mundo é isso - revelou - Um montão de gente, um mar de fogueirinhas.
Cada pessoa brilha com luz própria entre todas as outras. Não existem duas fogueiras iguais. Existem fogueiras grandes e fogueiras pequenas e fogueiras de todas as cores. Existe gente de fogo sereno, que nem percebe o vento, e gente de fogo louco, que enche o ar de chispas. Alguns fogos, fogos bobos, não alumiam nem queimam; mas outros incendeiam a vida com tamanha vontade que é impossível olhar para eles sem pestanejar, e quem chegar perto pega fogo.

Eduardo Galeano

Ninguém é assim

Este texto esteve no mural de vários amigos hoje no facebook. Pesquisei na web e encontrei-o aqui. Vou imprimi-lo e ele vai pra minha parede, por que talvez lendo algo assim todo o santo dia, a gente aprenda!

Ninguém é assim. Não é nem ao menos saudável. Mas milhões de mulheres no mundo todo se pintam, passam fome, e até passam por operações médicas para tentar alcançar os padrões sociais de beleza. Quem cria estes padrões? Nós os criamos — nós, a indústria da moda e da imagem, com nossas capas de revista, dietas "milagrosas" e celebridades criadas sinteticamente.

Por quê isso é do nosso interesse? Em primeiro lugar, insegurança vende. Quanto mais inalcançáveis forem os padrões que ditamos para você, pior você se sentirá sobre si mesma e, logo, mais dos nossos produtos você vai achar que precisa. Em segundo lugar, é importante que mantenhamos você pensando sobre si mesma como um corpo. Todas nossas imagens de mulheres como corpos, desde a arte clássica até anúncios de perfume do século XX, conspiram para fazer você se ver assim. Se você se enxerga como um corpo, e mede o seu valor a partir disto, você vai achar que é dos nossos produtos para o corpo que você precisa para ser feliz... e não de uma vida excitante, de projetos criativos, de um mundo mais bonito e seguro, etc.

Por estes padrões de "beleza" absurdos, estamos dispostos a matar dúzias de mulheres com anorexia todo ano, a deixar milhares e milhares de mulheres doentes, com bulimia e subnutrição, a fazer mulheres pagarem milhares de reais por cirurgias plásticas e perigosos implantes nos seios, a deixar mulheres que não são brancas pagarem por produtos que supostamente irão deixá-las mais parecidas com as rainhas brancas da beleza, deixar milhões de mulheres e meninas do mundo todo inseguras sobre seus corpos e sobre si mesmas. E os desejos dos homens também são esculpidos pelo nosso condicionamento, para que eles acabem perseguindo uma glamourosa imagem de "mulher" que não existe na realidade, enquanto deixam de apreciar a verdadeira beleza que está ao seu lado nas ruas e em seus lares.

Por que temos todo esse poder? Porque no competitivo "mercado livre", a nossa impiedade em nome do lucro têm sido recompensada por vendas mais altas que a de nossos competidores mais humanos. O nosso método funciona na economia capitalista, o nosso método vende mais, ele domina e vence em um sistema onde o dinheiro vale mais que a felicidade humana.

CrimethInc.

Feira Rural de Santa Cruz

O blogger ontem me fez a gentileza de sumir com meu post, não ficou nem no rascunho. Então, paciência.
Quarta-feira é meu dia de comprar legumes e verduras. Me presto pra pegar um ônibus e caminhar mais um pouquinho só pra ir até a feira rural. A maioria das pessoas que eu conheço por aqui compra legumes e etc no super mercado, pois eu sou capaz de jurar que se elas experimentassem os queijos e os pães que vendem na feira, elas desistiriam do mercado na mesma hora.

Eu compro queijo sempre da mesma senhora. O quiosque dela fica no fundo, bem em frente a entrada, e além de queijos ela faz linguiça, nata, requeijão... Costumo comprar também pães, de outra senhora, o quiosque dela fica à direita, se não me engano é o terceiro. Vocês não tem noção do que são os pães dela, cada qual melhor que o outro.

Os preços da feira também são tentadores. Eu nunca gasto mais que 25,00. Ontem eu comprei pão, bolo, queijo, linguiça, dois tipos de tomate (um quilo de cada), cenoura, alface mimosa, alface americana, brócolis, espinafre e rúcula, e gastei 24,00. Já que o assunto do momento são os preços abusivos, fica a dica.
E vale também o passeio, eu considero a feira um programão. Compro alimentos saudáveis, sempre encontro gente conhecida, dou uma caminhada e ainda economizo um tanto no fim do mês.
Pra quem quiser conhecer, a feira rural fica na Rua Fernando Abott quase esquina com Assis Brasil.

Sem sofrimento, por favor

Criança - a alma do negócio

Eu, como mãe, tendo plena consciência da pessoa "difícil" que eu sou, que não deixa o filho assistir à tudo o que quer, nem comer tudo o que quer, muito menos brincar com tudo o que os outros brincam, super indico esse video.
Nem sempre ser legal é fazer o bem.

Chega de arrogância gourmet

"Com a modernização da culinária e a hipervalorização da alta gastronomia, as pessoas estão ficando cada vez mais 'sofisticadas', mas cada vez mais chatas. Elas discutem o prato em vez de comer"


Ótimo texto da Folha. Leia aqui.

Fettuccine com berinjela e ricota

Eu acho que eu já comentei aqui que não acho o Hemingway um grande escritor, mas que pra mim ele tem um grande mérito, foi com ele que eu "aprendi" a ler e é ele o grande responsável por até hoje a literatura ter um espaço tão grande na minha vida. Li "Paris é uma festa" lá pelos meus 19 anos e ainda lembro com muito carinho do trecho em que ele descrevia as ostras que ele e a mulher haviam almoçado (ou jantado? Não lembro exatamente). Naquela época eu ainda não havia provado ostras, mas a descrição era tão detalhista, tão perfeita, que muitos anos depois, quando eu experimentei ostras pela primeira vez, o gosto me era ligeiramente familiar.
Eu gostaria muito de ter essa capacidade. De conseguir descrever um prato de tal maneira que ele tivesse aroma e gosto para vocês. Hoje, por exemplo, eu fiz esse fettuccine só para mim, já que os meus guris não comem berinjela e fiquei pensando em como descrevê-lo aqui no blog. Uma massa com berinjela é um prato muito simples, pra algumas pessoas ele pode ser até corriqueiro, mas eu que não sou lá muito fã de ricota, achei que a combinação ficou divina!

Ingredientes:

500g de fettuccine cozido al dente
1 berinjela em cubos
150g de ricota
3 colheres de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 cebola roxa picada
1 ramo de alecrim
300g de tomate, sem pele e sem sementes, picados
sal e pimenta do reino moída na hora

• Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e junte a cebola e a berinjela.
• Mexa até que esteja macia e dourada.
• Acrescente o alho e o alecrim e deixe dourar.
• Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire do fogo, acrescente a ricota e misture à massa.

Na pele do outro

Caríssimos, este é um blog de gastronomia, mas eu não poderia deixar de compartilhar com vocês um texto tão bacana quanto este de Eliane Brum.

"O que me horroriza, mais do que os grandes massacres estampados no noticiário, são essas pequenas maldades do cotidiano. E só consigo compreender os grandes massacres a partir dos pequenos massacres de todo dia. Os risinhos e dedos que apontam, os cotovelos que se cutucam.

Quem pratica os massacres miúdos do dia a dia é gente que se acha do bem, que não cometeu nenhum delito, que vai trabalhar de manhã e dá presente de Natal. Gente com quem você pode conversar sobre o tempo enquanto espera o ônibus, que trabalha ao seu lado ou bem perto de você, e às vezes até lhe empresta o creme dental no banheiro. É destes que eu tenho mais medo, é com estes que eu não sei lidar."

Japan House, Empório Japesca ou Porto Alegre é bom demais!

Visitamos a minha sogra nesse período pós reveillón e aproveitamos para dar uma passadinha em Porto Alegre. Confesso que o clima não ajudou muito: pancadas de chuva, frio, calor, frio, calor... Uma loucura!
Tirei a segunda-feira para comprar ingredientes pra minha cozinha...  Porto Alegre tem a Casa Japão, que é uma delicatessen oriental, localizada na General Vitorino172, lá tem de um tudo: cerâmicas, bebidas, utensílios para cozinha e a minha perdição, que são os ingredientes para cozinhar. O lugar é pequeninho, mas o dono é super atencioso e tem muita coisa pra ver.

Outro lugar que eu nunca deixo de ir em Porto Alegre é o Empório Japesca, que fica no Mercado Publico.

Sou suspeita pra falar do Mercado. Durante todo o tempo que vivi em Porto Alegre era lá que eu comprava carnes, peixes ( o Empório Japesca tem também uma peixaria no Mercado, que é a minha preferida), chocolates, queijos e etc. Tem lugares muito bons... A banca do Holandês, por exemplo, é uma delicatessen incrível, o Armazém do Confeiteiro tem absolutamente tudo o que se possa precisar para confeitaria, por um preço bem camarada. O Empório Japesca tem produtos pra culinária oriental, além de uma variedade imensa de temperos, aliás até hoje eu só encontrei lá o gergelim colorido que costumo usar nos meus pães.
A boa nova é que agora eles tem também uma temakeria. O preço é honestíssimo (5,00 um temaki de salmão e 8,00 um de haddock) e tantos os temakis quanto os combinados (sim, a pessoa se empolgou e provou tudo) são muito bons! O atendimento é rápido e a pouca variedade de opções é compensada pelo peixe super fresco e o preço cobrado.

Chegamos ontem em Santa Cruz e eu garanto à vocês que seria muito melhor viver aqui se houvesse uma boa delicatessen na cidade.

Foto daqui e daqui

Para ser um bom cozinheiro

"Devemos ter capacidade de assombro! Capacidade de nos espantarmos. Para ser grande na cozinha há uma coisa imprescindível: pensar como uma criança. As crianças são pura imaginação. Nunca fazem uma coisa de uma mesma maneira. Há que ter espírito de criança. A cozinha é liberdade. Se não gostas do que alguém faz, deixa-o sossegado. Não te metas com ele. Não manifestes publicamente a tua discordância. Olhe outra vez para o que ele faz e pode ser que aprendas. Tem que ser humilde. Eu sei de cozinha, mas não sou um Deus. Sou é muito curioso e muito perguntador. E não tenho duvidas em perguntar tudo."
Juan Mari Arzak

Para dias sem criatividade

Eu as vezes faço verdadeiros milagres pra cozinhar aqui em casa. Costumo ir ao mercado uma vez por semana pra comprar frutas, legumes e alguma carne, mas compras grandes eu faço uma vez por mês.
Meu dia de comprar legumes e verduras é terça-feira, portanto segunda é o dia do desespero, normalmente eu encontro um tomate, uma cebola, um pedacinho de legume... Enfim, um caos. Mas eu encontrei um site gringo que é uma verdadeira mão amiga, o Recipe Chimp, ali você seleciona o que tem em casa e ele te dá opções de receitas. Adorei!

Adoro Zeca Baleiro, esse cara que sabe das coisas...

- Antes de mais nada, não entendo porque chamar cozinheiros de “chefs”, Chefes de que? De quem? Depois, como é que eles se tornaram deuses do nosso tempo?
Zeca Baleiro

Por que pra mim, meus caros, Chef tem a mesma entonação que hair designer, flower designer e visagista facial.
Não tenho saco, não.

Brócolis crocante - como eu demorei tanto pra descobrir isso?

Eu tenho uma adoração tamanha por brócolis, que se tiver só brócolis e arroz no jantar, eu não sentirei a menor falta de carne. Mas mais do que fã de brócolis, eu sou uma fiel seguidora dos legumes assados. Essa receita, particularmente, é muito bacana, por que ele não fica molengo, pelo contrário, fica crocante e com uma pequena crosta ao redor. Uma delícia!

• Lave o brócolis e seque-o muito bem com papel absorvente (aí está o segredo para que ele fique crocante). 
• Leve-o a uma assadeira forrada com papel alumínio. Tempere com azeite, sal, pimenta e uns 4 dentes de alho bem picados. 
• Asse por aproximadamente 20 minutos (o forno deve estar em temperatura de média a alta). 
• Depois de pronto, regue com sumo de um limão e acrescente manjericão fresco e queijo parmesão ralado. Aí é só servir. 

Gente, a combinação do brócolis, com o alho, o limão e o queijo é muito bacana. Eu super recomendo. Eu fiz umas torradinhas com manteiga de ervas pra acompanhar. Cortei a fatia do pão de forma em 4, passei a manteiga (temperada com tomilho e alecrim) e assei por uns 15 minutinhos.


Por que comer brócolis:

• Rico em minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio, o brócolis é também uma excelente fonte de vitaminas, além de ser um forte aliado no combate ao stress. 
• Contém duas vezes mais vitamina C que o espinafre, tornando-se um grande reforço imunológico. Também purifica o fígado e é rico em celulose, promovendo o transito intestinal.  
• Rico em vitamina B9, o brócolis também é recomendado em casos de anemia.
• O brócolis é o único alimento que contém quase todos os agentes antioxidantes importantes a serem encontrados nos alimentos.

Manual prático para um almoço feliz

Tu fazes um molho bolognesa bem caprichado.
Fatia uma abobrinha em rodelas, coloca em uma fôrma e rega com azeite de oliva. Asse por uns 30 minutos, em fogo bem baixo.
Depois tu cobres a abobrinha com o molho, coloca umas gotinhas de tabasco e parmesão ralado na hora.

Eu não posso falar por vocês, mas pra mim isso sim é confort food, melhora o meu humor na hora!

Lombo com Alho Poró

Tenho dormido cedo e acordado mais cedo ainda. Tenho feito academia todos os dias, eu que sempre odiei exercícios, e vocês não tem noção da diferença que aqueles 90 minutos fazem na minha vida e no meu humor.

Faço 32 anos daqui a duas semanas e tenho pensado muito no futuro. Quero ter mais um filho, quero ser menos ansiosa. Quero passar mais tempo com o meu pai e fazer da minha mãe uma pessoa mais feliz. Quero me divertir mais com o meu marido e me importar menos com as outras pessoas.

Tenho dois projetos sérios pra 2011, um é começar a correr e o outro é nadar. Primeiro a corrida, depois a natação. E até o final do ano os dois juntos.

Mas enfim, todo esse tra lala serviu pra eu contar que agora me dedico às panelas com mais paixão. Sempre preferi a janta, mas de uns tempos pra ca o almoço vem sendo a minha refeição preferida.

Combinei lombo de porco com alho-poró essa semana e a dupla não me decepcionou nadinha.

500g de lombo de porco

Sumo de limão

1 cebola picada

1 alho-poró picado

100 ml de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino

1 lata de creme de leite light

Corte o lombo em quadrados de 3x3. Seque um por um no papel toalha.

Sele em duas colheres de azeite bem quentes (um a um). Traga todos os pedaços de carne à panela (a mesma em que você selou os cubos de lombo). Tempere com sal, pimenta moída na hora e salteie ate que esteja bem sequinho e cozido. Reserve.

Na mesma panela, doure a cebola e acrescente o alho-poró.  Acrescente o vinho, deixe evaporar e acerte o sal. Por fim, junte o creme de leite.

Retorne o lombo à panela e cozinhe por cerca de dois minutos.

Eu achei bom demais!

Parar de fumar parece mágica

Bolo de chocolate amargo

Nunca faço bolos, mas a verdade é que uma tpm das brabas faz verdadeiros milagres na vida de uma pessoa. Este não é um bolo pra quem gosta um pouco de chocolate, só prove se tu fores um chocólatra de carteirinha.

Ingredientes:

50g de chocolate amargo
50g de chocolate ao leite
1/2 xícara água fervente
3 colheres de cacau
100g de manteiga sem sal
3/4 mais 3 colheres de açúcar
2 xícaras de farinha peneirada
1 pitada de sal
1/4 xícara de leite
1/4 xícara de creme de leite
3 ovos (clara separada da gema)

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Derreta os chocolates em banho maria. Reserve.
Dissolva o cacau na água fervente. Junte-o ao chocolate. Misture bem. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Acrescente o chocolate e em seguida, batendo sempre, uma gema de cada vez.
Agora, com a batedeira ligada, alterne os ingredientes secos e os líquidos.

Em separado, bata as claras em neve com as 3 colheres de açúcar. Junte as claras à mistura anterior, com o auxílio de um fouet. Misture delicadamente.

Asse por aproximadamente 25 minutos.

Eu cobri com uma ganache de chocolate com laranja, mas eu garanto que mesmo sem cobertura é bolo incrível!