Brownie com manteiga de amendoim

Façamos um trato. Ignora que o brownie não ficou tão molhadinho quanto deveria, ta? Eram 25 minutos de forno, mas eu me empolguei organizando umas fotos do Vicente e ele ficou quase 35 minutos. Tirando esse detalhe, que não é um detalhe, por que compromete toda a receita, o brownie ficou muito bom. A combinação do chocolate com a manteiga de amendoim é incrível.

A receita do brownie é essa aqui. Só que ao invés de usar os dois chocolates, eu usei 200g de chocolate meio amargo.
A manteiga de amendoim eu mesma faço. Coloque no processador 500g de amendoim torrado e sem casca, quando ele tiver virado uma farofa beeem fininha, coloque óleo de canola, até dar ponto. Se tu quiseres uma manteiga mais docinha, pode colocar uma colher de mel.
Despeje a mistura do brownie em uma form untada e enfarinhada, coloque quatro a cinco colheres de manteiga de amendoim e com a ajuda de um garfo, faça espirais.

E nunca, nunca esqueça. 25 minutos de forno, ok?

Bolo de chocolate ou se todos fossem iguais a você...

Bolo aqui em casa se faz da maneira mais simples possível. Eu uso sempre a mesma quantidade de farinha, leite e ovos, só vou mudando os outros ingredientes.

Ingredientes:

1 xícara de leite
3 ovos (claras em neve)
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colherinha de fermento
1 xícara de manteiga derretida

Preparo:

Misture o chocolate com a manteiga. Acrescente o leite, a farinha peneirada e as gemas uma a uma, sem parar de mexer. Junte o fermento, mexendo delicadamente.
Por último, com a ajuda de um fouet, misture o açúcar as claras em neve. Incorpore, muito lentamente essa mistura ao chocolate.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Meu filho adora bolos, aliás, ele tem um encantamento pelas panelas. Esses dias nós fomos a um restaurante e eu escuto ele dizendo para o garçom que era um cozinheiro. Óbvio que a profissão dele muda constantemente, ontem, por exemplo, ele queria ser um super-herói, as vezes ele é um bombeiro...

Vicente está um menino. Ontem ele o pai foram jogar futebol e quando eu olhei as fotos me debulhei em lágrimas. Ele cresceu e apesar de eu não sentir a mínima vontade de voltar o tempo e me orgulhar de ter curtido muito bem todas as fases, olhar pra trás e lembrar do primeiro sorriso, dos primeiros passinhos, do dia que ele virou um saco de 5kg de farinha na minha sala, e ver que agora ele é um menino, me emociona, sim.

Temos passado muito tempo juntos. E não existem brigas nem chateações, como ele mesmo diz "nós somos companheiros" e eu acrescentaria: bons companheiros. Cuidamos um do outro, nos divertimos horrores juntos e dividimos as mesmas paixões.

A gente acha que se conhece antes de ter um filho. Eu já vivi num mundinho intelectualóide e chato e achei que as boas pessoas eram as que pensavam igual a mim. Depois que eu tive meu filho eu aprendi que uma pessoa boa tem boas atitudes, é generosa, leve, independente de quantos livros ela leu ou se ela gosta de cinema francês ou de pastelão americano. Meu filho me ensinou a ver a vida sem preconceitos e tudo ficou tão mais leve, tão mais divertido...

Hoje eu tenho o hábito de sempre carregar minha câmera fotográfica comigo. Fotografo flores, casas, animais, comida... Escutei tantos "que lindo", "noooossa", "olha, mãe", que não me permito mais perder essas maravilhas. Depois que tu tens um filho tu entendes que a beleza mora nas coisas mais simples e inusitadas.

Bolo de chocolate amargo

Nunca faço bolos, mas a verdade é que uma tpm das brabas faz verdadeiros milagres na vida de uma pessoa. Este não é um bolo pra quem gosta um pouco de chocolate, só prove se tu fores um chocólatra de carteirinha.

Ingredientes:

50g de chocolate amargo
50g de chocolate ao leite
1/2 xícara água fervente
3 colheres de cacau
100g de manteiga sem sal
3/4 mais 3 colheres de açúcar
2 xícaras de farinha peneirada
1 pitada de sal
1/4 xícara de leite
1/4 xícara de creme de leite
3 ovos (clara separada da gema)

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Derreta os chocolates em banho maria. Reserve.
Dissolva o cacau na água fervente. Junte-o ao chocolate. Misture bem. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Acrescente o chocolate e em seguida, batendo sempre, uma gema de cada vez.
Agora, com a batedeira ligada, alterne os ingredientes secos e os líquidos.

Em separado, bata as claras em neve com as 3 colheres de açúcar. Junte as claras à mistura anterior, com o auxílio de um fouet. Misture delicadamente.

Asse por aproximadamente 25 minutos.

Eu cobri com uma ganache de chocolate com laranja, mas eu garanto que mesmo sem cobertura é bolo incrível!

Bolinhos de banana e cacau

A consistência desse bolinho lembra muito um brownie. Ele fica molhadinho e não esfarela. Ontem, no auge da tpm, eu precisava demais de um docinho e ele foi um verdadeiro calmante.

2 xícaras de açúcar
1 3/4 xícara de farinha
3/4 xícara de cacau (sem açucar)
1 xícara de purê de banana (cerca de 3 bananas amassadas)
1 pitada de sal
1 colherinha de fermento
2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água morna

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Primeiro peneire todos os ingredientes secos em um único ball. Reserve.
Misture a banana com os ovos e junte aos ingredientes secos. Incorpore bem. Vá acrescentando o restante, mexendo sempre.
Coloque em forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Brownie com calda de laranja ao rum

Uma receita de brownie mais uma calda que tu fazes dourando 1 xícara de açúcar, acrescentando  ele 1 xícara de suco de laranja e ao final 1 colher de rum.
Delícia!

Bolo de limão siciliano e mel

Um pão de ló, recheado com um brigadeiro de limão siciliano, mel e pistaches. Coberto com merengue italiano e decorado com morangos, ameixas, maçã verde e peras.

I love cupcake!

Depois que eu descobri a cobertura de cream cheese pra cupcakes, eu me convenci de que o paraíso é literalmente aqui!

1 1/2 xícara de açúcar confeiteiro peneirado
5 colheres de manteiga
baunilha
150g de cream cheese

Misture tudo exaustivamente e está pronto pra usar.
Eu fiz os cupcakes de baunilha e recheei com geléia de damasco alguns e outros com doce de leite.

A arte de fazer bolos que não crescem

Uma comida não pode ser simplesmente boa, ela precisa ser agradável aos olhos. Tu precisas ver e ter vontade de comer. Certo?

A questão é eu faço bolos deliciosos, que não crescem. Antes eu guardava o fermento na geladeira, aí me disseram que o problema era esse e eu não guardei mais. Disseram pra deixar em fogo baixo e eu tenho deixado, só que nada, nada funciona. Trocar de fôrma? Seeempre troco e nem assim funciona.

Hoje eu acordei cedo, já pensando em testar os bolos. Fiz um bolo de cacau que ficou uma delicia e não cresceu nem dois dedos.

Sexta-feira é o aniversário do meu pequeno e vai ter festinha na escolinha. O cardápio? Nada de frituras, comidinhas para adultos e refrigerantes, afinal eles tem cerca de dois anos. Farei sucos naturais, sanduiches, cachorrinhos, pizzinhas, brigadeiro e bolos (?). Comida de criança. Festa pra criança, comida de criança. Mas e os bolos? E os bolos que nunca crescem? Hoje a noite eu tentareiu de novo (teimosia é meu nome), afinal festinha sem bolo não dá, né? E, ah, dicas, rezas e receitas infalíveis são muito bem vindas.

Muffins de provolone com brócolis

Chegamos ha pouco do interior, eu e VicoVico, literalmente picados por borrachudos. Quando eu morava no Rio de Janeiro, e fazia esses comentarios "sinistros", tipo: "no verão lá em Sta Cruz tem muito borrachudo". As pessoas me olhavam com cara de "a que planeta pertence essa criatura?". Planeta da Festa da Alegria, terra da Oktoberfest, onde mocinhas de saia são picadas por borrachudos.

Mas falemos de comida. Muffins! Sou uma moça que sabe fazer muffins e mãe do maior comedor de muffins de paróquia. Esses de provolone com brócolis, eu tirei do aderno de gastronomia da ZeroHora e ó, tem coisas na vida que são boas, mas tem coisas que são boas pra caramba. Anota aí.



Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
queijo provolone em cubinhos
brócolis
sal a gosto


Preparo:

Bata, no liquidificador, os ovos, o leite e o azeite de oliva. Junte a farinha de trigo peneirada e o fermento batendo rapidamente. Preencha as forminhas até a metade com a mistura liquidificada.
Adicione 1 colher (sobremesa) de provolone e pedacinhos de brócolis.
Leve ao forno preaquecido, a 220 graus, por 5min. Reduza a temperatura a 180 graus e deixe assar por mais 20min

Muffins de aipim com carne seca

Fiquei super empolgada com o desafio do chá da tarde, soube na mesma hora o que fazer: muffins de aipim com carne seca!
Antes de morar no Rio de Janeiro, eu achava que carne seca e charque eram exatamente a mesma coisa, pois não só são coisas diferentes, como é bastante difícil encontrar carne seca por aqui.

O tempo aqui em Porto Alegre tem colaborado, temperatura amena e um solzinho mais que merecido, depois de tanta chuva. Então ontem eu aproveitei o bom tempo e fui até a Gourmandise, onde eu sempre encontro carne seca de qualidade.

Aipim no freezer, a carne seca na mão, só falava a receita. Google. Muffin de aipim... nada. Muffin de mandioca... nada. Muffin de macaxeira (por Deus!)... nada!!! Só que a essa altura do campeonato, eu já estava salivando só de pensar no tal muffin. Achei uma receita de bolinhos de batata, adaptei aqui e ali, e o resultado foi este.




Ingredientes:

1/2 kg de aipim
2 ovos batidos
cebolinha
150g de carne seca desfiada
150g de farinha de trigo peneirada
sal

Preparo:

Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Amasse com um garfo.Junte os ovos e a farinha. Misture bem. Acrescente a cebolinha e o sal.
Coloque duas colheradas dessa mistura em cada fôrminha, recheie com a carne seca e cubra om mais uma colherada.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Fica macio, fofinho e vai muito bem com uma pimentinha.

Muffins de espinafre e gorgonzola - a vingança é um prato que se come frio (ou morno)

Eu sou uma pessoa que morre de vontade. O Zac, marido, sempre retruca "não, tu não vais morrer" e eu :"claro que vou. Eu estou morrendo de vontade". Ele não é assim. Come o que tiver, não tem esses meus desejos malucos, nem essas vontades pra ontem.
Pois ontem foi um dia conturbado e nem eu nem ele tivemos tempo pra almoçar (uma cozinheira que não em tempo de almoçar... ai, ai, ai). Lá pelas 17hs meu msn começa a piscar. Era o meu marido: -To morrendo de fome. Faz uma comidinha pra me esperar? Uns bolinhos...

Sim, babe. Ele estava morrendo de fome e ele queria bolinhos!

Ganhei meu dia.

Lembra das fôrminhas de muffins? Sim, aquelas lindas e coloridas. Nada dava certo nelas. Nada. Nunca fiz um muffin que prestasse, mas era pedido do Zac, do meu marido, aquele cara que nunca morre de vontade.
Muitos legumes e verduras na geladeira e elas ali, empilhadinhas na gaveta, me provocando. Não resisti!



Resultado: Muffins de espinafre com gorgonzola super hiper delicious!

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de leite desnatado
1 xícara de folhas frescas de espinafre lavadas
(aperte bem para medir)
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colherinhas de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de gorgonzola em pedacinhos
1 colher (sopa) de gergelim

Preparo:

No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os
ovos e o azeite e bata novamente. Reserve.
Peneire os ingredientes secos em uma tigela
grande. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de
espinafre. Misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido. Junte o queijo.
Coloque a mistura nas fôrminhas, mais ou menos duas colheres em cada. Polvilhe gergelim e asse por 20 minutos.