Empadinhas margherita - sem glúten

Vou começar fazendo um "mea culpa", a foto ficou muito ruim, mas a receita ficou tão boa, que mesmo assim fiz questão de colocá-la no blog.
Aos poucos eu vou fazendo minhas adaptações às comidas do dia a dia, que antes eu só conhecia na versão com glúten e o que mais me surpreende, é que normalmente o resultado me agrada muito!

Uma das coisas mais desesperadoras quando tu és a única pessoa da casa com restrição alimentar, é que todo mundo tem varias coisas deliciosas ao alcance, menos tu. Eu então, tirei o prêmio negativo da mega sena, pois além de não poder comer glúten, ainda estou de dieta e também não como açúcar refinado, adoçantes, frituras e etc. Ontem, no auge da tpm, lembrei que toblerone não tem glúten, mas e o açúcar?  Tratei de esquecer o dito rapidinho.

Mas ok, chega de reclamações,eu tenho muito mais motivos para comemorar do que para reclamar. Vamos as empadas, elas ficaram divinas!

Tu vais precisar de:

1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de milho sem glúten
1 ovo
2 colheres de manteiga
2 colheres de iogurte natural desnatado
sal marinho

tomate cereja picado
ricota ralada
cebola roxa picada
azeite
manjericão fresco
orégano
sal marinho

1 ovo batido para pincelar

• Misture todos os ingredientes da massa até dar ponto. Se ficar muito seco, acrescente mais uma colher de iogurte.
• Faça uma bola, enrole em plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
• Doure a cebola em um pouquinho de azeite. Tire do fogo e acrescente o tomate, a ricota e os temperos.
• Cubra forminhas de empadas com camadas finas de massa (eu não uso rolo, acomodo a massa com a mão, acho que fica mais prático)
• Acrescente o recheio e cubra com outra camada fina de massa
• Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
• Sirva com tabasco!   

Uns bolinhos muito fáceis, muito bons e muito rápidos

Calor, calor de verdade, 39, 40 graus, como tem feito por aqui, é coisa pra cidade com mar. Em uma cidade como a minha, deveria sempre fazer 15 graus. Mas por aqui a coisa é oito ou oitenta, ou é um calor infernal ou um frio pior ainda. Mas eu acho que ainda fico com o frio, me sinto muito mais disposta no inverno.

Essa semana eu tive a "brilhante ideia de fazer uma sopa para o jantar. Sopa de lentilha, nesse calorão, acabou processada e virou bolinho.

2 copos de lentilha processada (caldo grosso)
1/2 copo de farinha de arroz
1/2 copo de quinoa
1 cenoura ralada
linhaça
1 ovo
sal
cheiro verde
tomilho
cebola ralada

• Misture o ovo, a cebola e o cheiro verde à lentilha
• Alterne a farinha de arroz e a quinoa, até que d6e ponto para formar bolinhas
• Acerte o sal. Faça as bolinhas e leve à geladeira por 30 minutos
• Asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos

Cookies de legumes e amaranto

A ideia era fazer bolinhos, mas como eu não queria usar farinha na massa, então eles acabaram virando cookies, que eu e meu filho devoramos junto com uma salada verde.

Tu vais precisar de:

3 batatas cozidas sem casca e bem amassadas
1 maço de espinafre cozido e bem picado
1 cenoura ralada
4 colheres de amaranto em flocos
1 pitada de noz moscada
sal marinho

• Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos
• Com a ajuda de uma colher de sorvetes, acomode bolinhas em uma forma untada
• Asse em fogo baixo, até que esteja bem dourado

Mousse de pimentão vermelho

Aqui por casa teve festinha no fim de semana. Família de longe, família de perto e eu bem doida na cozinha, fazendo quinhentas coisas ao mesmo tempo.

Me diz uma coisa, vocês já viram este vídeo? Não sei se é porque o fim de ano tá aí ou porque semana que vem eu serei uma balzaca de 33, mas eu super me identifiquei. Ah, gente, vocês ainda aguentam esses conselhos: não coma isso, não beba aquilo? Eu não como o que não me cai bem. Carne de porco me faz mal, fritura me faz mal, falta de água me causa enxaqueca, mas no mais, quer saber? Eu não estou nem aí. 

Esse fim de semana eu fiz as pazes com uma pessoa com quem eu não falava há muito tempo e eu te garanto que juntando todas as frituras que eu deixei de comer esses anos, não se compara ao bem que esse reencontro me fez. 

Gosta de fritura? Coma com moderação, mas liga pro teu irmão, volta a cumprimentar aquela criatura com quem tu brigou por um motivo que tu nem lembra mais. É isso que adoece, gente. São essas coisas que fodem com a vida da gente.

Meu mousse de pimentão foi elogiadíssimo. Eu sou suspeita para comentar, porque eu adoro essas comidas geladinhas. Ficou tão bom...

Ingredientes:

500g de pimentão vermelho (sem semente e sem aquela parte branca)
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de açúcar
1 pote de iogurte sem sabor
1 envelope de gelatina sem sabor

• No liquidificador, bata o pimentão com o vinagre e o açúcar. 
• Quando estiver bem incorporado, acrescente o iogurte e a gelatina já hidratada.
• Ponha em uma forma untada com azeite de oliva e eleve à geladeira por aproximadamente 4hs.

Sirva com torradinhas, pão sueco, queijo, etc e etc.

Pãozinho de aipim - porque as vezes o errado vira o certo

Acho que agora estou mais acostumada com a nova rotina e assim, de pouquinho, pretendo retomar os posts nesse querido blog.
Marido e filho adoram meu bolinho de aipim. Eu disse adoram? Mentira, é mais que isso, nunca sobra um mísero bolinho pra contar história. Só que ontem, eu decidi inventar moda e fiz os bolinhos no forno e deu errado,a textura não  lembrou em nada os bolinhos de sempre, ficou igualzinho à um pão de queijo, por isso o nome "pãozinho de aipim". Ficou diferente, mas também ficou danado de bom.

1/2 kg de aipim cozido
4 colheres (de sopa) de ricota ralada
1 gema
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
salsa e cebolinha picadas
sal e pimenta do reino

• Amasse o aipim até virar um purê. Acrescente a manteiga e misture bem.
• Junte o ovo e a ricota, mexa para incorporar bem.
• Adicione a farinha, aos poucos.Depois, tu vais precisar enfarinhar as mãos para enrolar os bolinhos.  
• Logo em seguida, coloque a noz moscada, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o sal.
• Passe farinha nas mãos e enrole os bolinhos. Agora eles não irão ficar bem redondinhos, mas depois de 20 minutinhos na geladeira, tu conseguirá moldá-los.
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Depois de pronto, passa a mão num vidrinho de pimenta, pega uma saladinha e vai ser feliz. Não precisa mais nada!

Bolinho de lentilha

Quarta-feira é o dia que eu acordo mais cedo, levanto às 5 e meia da manhã e vou a feira. Ruas vazias, vendedores cheios de paciência, legumes bonitos, fresquinhos... Hoje eu voltei com uma mochila mais uma sacola cheias e gastei 14,00. Isso sempre me faz questionar o quanto os supermercados ganham emcima desses agricultores.
Mas enfim, aqui por casa andamos num esquema desperdício zero. Eu já tinha ouvido falar no bolinho de lentilha e assim, à primeira vista, a idéia não me agradava muito. Pois eu quebrei a cara, o bolinho é muito bom. Eu cometi alguns erros, da próxima vez irei temperá-lo mais: talvez uma pimentinha, tempero verde e mais cebola!

Tu vais precisar de:
2 xícaras de lentilha (já cozida e muito bem coada)
1 cebola picada
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
panko* (o necessário para tu conseguires moldar os bolinhos)
sal
pimenta do reino

• Em uma frigideira, frite a cebola até dourar. Reserve
• Misture todos os ingredientes no processador de alimentos. Acrescente o panko até que tu consigas moldar pequenas bolinhas.
• Frite em óleo bem quente.

*Tu podes substituir o panko por farinha de rosca ou farinha de pão.

3 anos de blog!

Nada de grandes comemorações. Esta semana o blog completou 3 anos e é engraçado pensar que a minha única pretensão era ter um lugar para catalogar as minhas receitas e dividi-las com os meus 3 ou 4 amigos bem próximos que liam o blog todos os dias. Posso garantir que todas as minhas expectativas foram superadas.
Eu gostaria de agradecer imensamente à cada um de vocês que passa por aqui. Obrigada pela presença, pelos e-mails, comentários, pelo retorno. Obrigada por dividirem as histórias de vocês comigo.
Infelizmente, eu não tenho um bolo pra oferecer, mas preparei este antepasto, a gente pode beber um vinho e ficar por aqui mesmo, fazendo o que a gente mais gosta, que é trocar experiências e dividir as descobertas.

Antepasto ao basilico

2 berinjelas cortadas em fatias finas
2 abobrinhas em fatias finas
1 cebola roxa cortada bem fininha
3 colheres de alcaparras
1 pimentão vermelho
azeite de oliva
sumo de meio limão
pimenta do reino e sal marinho
2 galhinhos de tomilho
meio maço de manjericão

Preparo:

• Coloque  berinjela e a abobrinha sobre uma grade para escorrer o liquido. Aproximadamente 1 hora.
• Asse a berinjela, a abobrinha e o pimentão, em fogo baixo.
• Corte em tiras.
• Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta à gosto.
• Passe para um pote de vidro, previamente esterilizado. 
• O azeite deve cobrir todo o antepasto.
• Conserve em geladeira por até 30 dias.

P.S. eu não esqueci das receitas para festinhas, é que a festa do meu pequeno que seria dia 27 ficou para o início de abril.  

Banana com gergelim

Gosto de banana de qualquer jeito, menos ao natural. Tu nunca vais me ver comendo uma banana recém descascada... Eu gosto de banana em bolos, sorvete, farofa (um dos meus pratos preferidos), empanada... Ontem, havia um cacho grande de bananas na minha fruteira, que obviamente acabaria indo pro lixo, por que eu não gosto e meus guris esquecem, então, eu  parti as bananas ao meio e depois parti cada metade em duas partes e levei à frigideira com um pouquinho de manteiga. Jogo rápido, só pra dar uma corzinha dos dois lados. Depois coloque canela e gergelim.
Conselho de amiga: é dos deuses!

Guacamole - para fugir do calor!

Guacamole nessa casa é uma unanimidade. Nos últimos tempos, esses tempos de calor sufocante, guacamole, Doritos e cerveza Patricia. Sim, eu que não bebo tenho me rendido à uma cerveja bem gelada de vez em quando.

Vocês acharão um sacrilégio, mas a verdade é que eu não uso coentro na minha receita e, apesar dos mexicanos acharem que o limão estraga o equilíbrio dos sabores, eu acho que o limão quebra a doçura do abacate.

Ingredientes:
2 abacates
1 tomate (sem sementes) bem picado
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
pimenta caiena
sumo de meio limão
flor de sal

• Corte o abacate ao meio e retire o miolo.
• Amasse com um garfo e junte, delicadamente, ao tomate, o alho e a cebola.
• Tempere com a pimenta e o sumo de limão.
• Por fim, deixe descansar por uma hora (fora da geladeira), coberto com filme plástico.
• Coloque a flor de sal somente na hora de servir. 

Esse post foi escrito ao som de Rayando el sol, do Maná. A música mais brega que eu sempre vou adorar!

Clã dos apaixonados por bolinho de arroz

Sabe o que é mais engraçado na vida? É que tu corres pra cá, corres pra lá, planeja uma coisa, acha que não era bem isso, muda de idéia. Sonha com isso, deseja aquilo e um belo dia tu te dás conta que não queria uma vida diferente da que tu tens. Mais que isso, tu és feliz pra caralho (escrevi caralho, agora a minha mãe usa a internet. Desculpa aí, mãe) com a vida que tu tens.

Pra comemorar essa boa fase, bolinho de arroz e coca cola gelada, por que de bobo a gente não tem é nada.

2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de leite
salsa picada
sal
1 colherinha de fermento

Bata tudo no liquidificador (exceto a salsa e o fermento), rapidamente.
Depois de bem misturado, acrescente a salsa e o fermento.
Frite a colheradas, em óleo bem quente.

Dica: aqui na minha cidade, tu comes esse bolinho em todos os restaurantes. Sem a salsa e ao invés de sal, eles colocam um pouco de açúcar. Fica bom também.

P.S. graças a minha querida leitora Juliana, agora eu sei o que é um feed e vocês podem assinar o feed do blog ali ao lado e receber todo o conteúdo por e-mail. Vocês só não podem deixar de comentar, ta gente? Por que aí a minha felicidade vai toda embora.