Spaghetti com soja e rúcula

Me convenci de quem ruim não é a soja, ruim é comida sem tempero.
Ando numa fase de soja/quinoa/amaranto e, justamente para poupar vocês de receitas repetitivas, tenho aparecido pouco por aqui.

Para essa receita eu usei spaghetti sem glúten, mas vocês podem usar qualquer massa.

Eu agora tenho o hábito de cozinhar bastante soja de uma só vez e congelar uma boa parte, sem tempero nenhum. Aí quando bate a fome, eu descongelo uma porção e incremento com o que der vontade.

Para essa receita, além da massa e da soja (já cozida), tu vais precisar de:

alho poró
cebola
pimenta
tomate
mostarda dijon com pimenta
sal marinho
rúcula
azeite

• Leve ao fogo uma panela com um fio de azeite
• Acrescente a cebola, a pimenta e o alho poró bem picados
• Quando estiver dourado, junte a soja e aproximadamente 2 tomates sem pele e sem sementes
• Tempere com uma colherinha de mostarda dijon com pimenta e sal marinho
• Quando estiver bem encorpado, desligue o fogo e acrescente a rúcula
• Cubra o spaghetti com esse molho e sirva com lascas de parmesão

Cestinhas de soja e palmito

Continuo à procura da receita perfeita. Ainda vou conseguir fazer algo que me convença que soja é algo maravilhoso!
Vou te dizer que estas cestinhas, que eu fiz usando forminhas de empadas, são uma boa saída, já que o recheio fica à gosto do freguês. Ontem a noite meu marido trabalhou até tarde, nestes dias eu sempre aproveito para fazer comidas que ele não gosta, entenda-se soja, berinjela, abobrinha e peixe. A ideia era comer palmito, então misturei uma coisinha aqui, outra ali, e não é que deu certo?

Tu vais precisar de:
1 xícara de proteina de soja já hidratada (deixe de molho em água quente por 30 minutos)
1 ovo
1 colher de linhaça
6 colheres de farinha de arroz (só até dar ponto)
alecrim
sal e pimenta do reino a gosto

• Misture a soja com o ovo batido.
• Acrescente os temperos e vá colocando a farinha de arroz aos poucos, de modo que permaneça úmido, mas tu consigas dar forma.
• Unte quatro forminhas de empadas (das grandes) com manteiga. Forre o fundo e as lateiras com a massa de soja
• Use o recheio de sua preferência, eu recheei com palmito e requeijão.
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. 

Hamburguer assado de soja - sem glúten

Sabe aqueles hamburguers de soja que vende congelado no super? Eu detesto aquilo com todas as minhas forças. É nojento e não tem gosto de nada! Fiz hamburguer em casa esta semana, rendeu um monte, deu até para congelar alguns para uma outra refeição.

Tu vais precisar de:

2 xícaras de proteina de soja (deixe de molho em água morna por 30 minutos)
2 colheres de linhaça
1/2 cebola ralada
1/2 xícara de farinha de milho (média) sem glúten
sal marinho
pimenta do reino
cebolinha picada
tomilho

• Escorra muito bem a soja
• Misture com os demais ingredientes. Se precisar, coloque mais farinha
• Mole os hamburguers conforme sua preferencia, eu prefiro bem gordinhos e sempre moldo usando um aro.
• Asse em forma untada, em forno médio, por 20 minutos
• Rende 10 bifinhos

Caríssimos, tenho sofrido um bocado para encontrar receitas magrinhas com soja. Alguém tem boas dicas?

Uma linda semana para todos nós!

Almôndegas assadas de soja - sem glúten

Comi tudo o que eu não devia nesse fim de semana: chocolate, carne vermelha e até polenta. Agora, pensem numa criatura com a pele toda empipocada... Sou eu! Santa consciência pesada, batman.

Bom, essa vai ser uma semana de detox, muita sopa e muito chá.

Mas vamos às comidas saudáveis, por que eu faço besteira, mas sei muito bem qual é o meu lugar!

Tu vais precisar de:

2 xícaras de proteína de soja (deixe de molho em água morna por 30 minutos)
meia cebola ralada
1 colherinha de curry
1 colher de linhaça
salsinha picada
farinha de arroz para dar ponto
sal marinho

• Misture todos os ingredientes, vá acrescentando a farinha de arroz até que tu consigas fazer bolinhas
• Leve ao freezer, por mais ou menos vinte minutos
• Transfira as almôndegas para uma fôrma untada
• Asse em fogo baixo até dourar (eu assei por 30 minutos)
• Sirva com o molho de sua preferência