Spaghetti com soja e rúcula

Me convenci de quem ruim não é a soja, ruim é comida sem tempero.
Ando numa fase de soja/quinoa/amaranto e, justamente para poupar vocês de receitas repetitivas, tenho aparecido pouco por aqui.

Para essa receita eu usei spaghetti sem glúten, mas vocês podem usar qualquer massa.

Eu agora tenho o hábito de cozinhar bastante soja de uma só vez e congelar uma boa parte, sem tempero nenhum. Aí quando bate a fome, eu descongelo uma porção e incremento com o que der vontade.

Para essa receita, além da massa e da soja (já cozida), tu vais precisar de:

alho poró
cebola
pimenta
tomate
mostarda dijon com pimenta
sal marinho
rúcula
azeite

• Leve ao fogo uma panela com um fio de azeite
• Acrescente a cebola, a pimenta e o alho poró bem picados
• Quando estiver dourado, junte a soja e aproximadamente 2 tomates sem pele e sem sementes
• Tempere com uma colherinha de mostarda dijon com pimenta e sal marinho
• Quando estiver bem encorpado, desligue o fogo e acrescente a rúcula
• Cubra o spaghetti com esse molho e sirva com lascas de parmesão

Cestinhas de soja e palmito

Continuo à procura da receita perfeita. Ainda vou conseguir fazer algo que me convença que soja é algo maravilhoso!
Vou te dizer que estas cestinhas, que eu fiz usando forminhas de empadas, são uma boa saída, já que o recheio fica à gosto do freguês. Ontem a noite meu marido trabalhou até tarde, nestes dias eu sempre aproveito para fazer comidas que ele não gosta, entenda-se soja, berinjela, abobrinha e peixe. A ideia era comer palmito, então misturei uma coisinha aqui, outra ali, e não é que deu certo?

Tu vais precisar de:
1 xícara de proteina de soja já hidratada (deixe de molho em água quente por 30 minutos)
1 ovo
1 colher de linhaça
6 colheres de farinha de arroz (só até dar ponto)
alecrim
sal e pimenta do reino a gosto

• Misture a soja com o ovo batido.
• Acrescente os temperos e vá colocando a farinha de arroz aos poucos, de modo que permaneça úmido, mas tu consigas dar forma.
• Unte quatro forminhas de empadas (das grandes) com manteiga. Forre o fundo e as lateiras com a massa de soja
• Use o recheio de sua preferência, eu recheei com palmito e requeijão.
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. 

Almôndegas assadas de soja - sem glúten

Comi tudo o que eu não devia nesse fim de semana: chocolate, carne vermelha e até polenta. Agora, pensem numa criatura com a pele toda empipocada... Sou eu! Santa consciência pesada, batman.

Bom, essa vai ser uma semana de detox, muita sopa e muito chá.

Mas vamos às comidas saudáveis, por que eu faço besteira, mas sei muito bem qual é o meu lugar!

Tu vais precisar de:

2 xícaras de proteína de soja (deixe de molho em água morna por 30 minutos)
meia cebola ralada
1 colherinha de curry
1 colher de linhaça
salsinha picada
farinha de arroz para dar ponto
sal marinho

• Misture todos os ingredientes, vá acrescentando a farinha de arroz até que tu consigas fazer bolinhas
• Leve ao freezer, por mais ou menos vinte minutos
• Transfira as almôndegas para uma fôrma untada
• Asse em fogo baixo até dourar (eu assei por 30 minutos)
• Sirva com o molho de sua preferência  

Fettuccine de abobrinha

Voltei agora da nutricionista. Lá se foram 4,7kg. A ideia é um "devagar e sempre". Não perder peso muito rápido para não virar uma gelatina nem recuperar tudo de novo em um ano. O bom nessa mudança enorme não são as roupas que ficam largas, o bom é recuperar o ânimo, não morrer de cansaço por caminhar dez minutos, não se sentir sempre inchada e, principalmente, conseguir conviver com o próprio humor, que já não vai do oito ao 80 em 5 segundos!

A minha mais nova tradução de comfort food é essa "massinha", que me faz um pessoa tão feliz...

Tu vais precisar de:

1 abobrinha em julienne (tiras finas cortadas no descascador)
2 tomates italianos sem pele e sem sementes
1 dente de alho
1/2 cebola picada
manjericão
azeite de oliva
sal marinho

• Em uma frigideira bem quente, salteie a abobrinha rapidamente no azeite de oliva
• Reserve
• Leve ao fogo o alho e a cebola em um pouquinho de azeite. Quando dourar, acrescente o tomate e o manjericão
• Refogue por aproximadamente 3 minutos
• Acerte o sal e sirva a abobrinha com o "molho" de tomates
• Depois de pronto tu podes colocar uns pedacinhos de queijo minas light