Salada de quinoa e pimentão assado

Cozinhei um monte de quinoa hoje e dividi em duas partes, uma virou esta salada e a outra será a base para um hamburguer, provavelmente amanhã à noite.
Eu usei uma xícara de quinoa em grão, dois pimentões assados*, dois tomates, cebolinha, azeite de oliva e sal marinho.

• Pique o tomate (sem sementes), a cebolinha e o pimentão. Junte à quinoa e tempere com sal e azeite de oliva extra virgem.

* Para retirar a pele do pimentão. Asse normalmente (eu rego com azeite e deixo metade do tempo embrulhado em papel alumínio e metade sem) e, logo que retirar do forno, enrole em plástico filme. Deixe por uns dez minutos. Quando retirar o plástico ficará bem mais fácil retirar a pele do pimentão.

Salada de bacalhau

Vida corrida. Ontem passei a manhã toda ouvindo minha professora falar sobre Marx e Engels, dois autores que muito me interessam, mas que são difíceis e me deixaram exausta. A tarde, trabalho, depois uma palestra com o coordenador da capes que me deu um sono... E a noite, como tortura pouca é bobagem, minha professora nos levou a um sarau literário para ouvir um cara que não entendia muito de Nelson Rodrigues falar sobre... Nelson Rodrigues! Depois de 40 minutos, doía a bunda, doía a cabeça e depois de uma hora, babe, doía até a alma.
Estou velha, sabe? Esses pseudo intelectuais me irritam de uma maneira... Mas enfim, falemos de comida. Comida honesta e sem frescura. Tinha um pedaço de bacalhau já dessalgado na geladeira, salteei ele no azeite de oliva e com a ajuda de um garfo fui desfiando, na própria panela, até ficar bem miudinho. Reservei. Piquei dois tomates, uma cebola, um pimentão vermelho e dois dentes de alho, deixei marinar em uma mistura de limão com um pouquinho de açúcar por trinta minutos. Coei, misturei ao bacalhau, temperei com sal, cheiro verde, azeite de oliva e cebolinha. Servi com rúcula e arroz branco.

4 anos de blog!

Confesso que pensei em preparar um bolo ou um docinho, que é como as blogueiras costumam comemorar essas datas, mas isso iria tão contra a minha alimentação neste momento e eu estou tão bem comigo e tão contente com este novo momento do blog: mais saudável, mais colorido...
Essa salada é de pepino japonês e gergelim negro com cenoura, pimentão vermelho e cebola. Temperei com limão, açúcar mascavo, flor de sal e azeite de oliva.
Enfim, eu não sou adepta de discursos inflados, então que dure o tempo que for bom e que eu possa ter vocês por aqui por muito tempo!
Bom fim de semana!

Salada de verão

Brócolis e couve flor cozidas al dente
Abobrinha e tomate cereja grelhado
Peito de frango
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado
Flor de sal
Manjericão

Brócolis e queijo minas light - saladinha para a janta!

Fui até o supermercado Big hoje fazer umas comprinhas para o fim de semana. Li todos os rótulos de todos os produtos que me interessavam e cheguei a uma triste conclusão: o mundo é uma grande bola de glúten. Tudo tem glúten. Antes disso, eu que sai sem almoçar, tentei achar algo pra comer na rua. Minha cidade é uma cidade pequena, aqui tu não encontras saladinhas nos cafés e um lanche em versão sem glúten está fora de questão então, enquanto meu filho se deliciava com uns pasteizinhos, eu fiquei fazendo cara de paisagem e bebendo a minha água.

Depois dessa indiada de hoje, aprendi que sair de casa sem hora pra voltar, só se for com um lanchinho na bolsa.

Bom, ontem a janta por aqui foi uma salada, que até meu marido, que é o homem do arroz com feijão, adorou. Ela leva nozes, legumes, queijo branco, portanto, nem ouse me dizer que não consegue comer só salada porque ela te deixa com fome... Essa é bem completinha.

Cozinhei o brócolis só até ficar al dente. (Tire da água quente e mergulhe logo em uma tigela com gelo)
Assei tomates com aceto balsâmico.
Cortei cebolas em tiras bem fininhas.
Fatiei o queijo minas light com o descascador de batatas.
Misturei tudo e juntei nozes e gergelim negro.
Pra temperar, flor de sal e azeite extra virgem.
Ficou bom demais!

Bolinhos de carne com quinoa e um tzatziki abrasileirado

Venho tentando colocar mais fibras na minha alimentação desde que tive de deixar de comer glúten. Minha nutricionista insiste para que eu incremente a comida com amaranto, quinoa, linhaça... e eu tenho sido bastante obediente. Tive um deslize com o glúten até agora e passei muito, muito mal. Serviu pra eu entender que regras são regras.

Minhas jantas têm sido basicamente sopa ou alguma salada mais incrementada, mas hoje eu me permiti um pouquinho de carne e a mistura de quinoa e linhaça ficou bem legal!

Tu vais precisar de:

400g de carne bovina moida magra
meio pimentão vermelho picado
2 dentes de alho picados
tomilho
3 colheres de quinoa em flocos
1 colher de linhaça
sal marinho e pimenta do reino à gosto

• O preparo desses bolinhos é igual a uma almondega. Misture todos os ingredientes e forme bolinhas
• Não se preocupe se elas não ficarem bem redondinhas, tu vais colocá-las por meia hora no freezer e aí fica mais fácil de modelar
• Depois de 30 minutos, modele melhor as bolinhas e leve ao forno em forma untada com um fio de azeite
• Asse, por aproximadamente, 20 minutos

Para o tzatziki (salada grega de pepino)

2 pepinos japoneses 

1 maçã, sem casca

cheiro verde

1 pote de iogurte desnatado

vinagre de maçã

sumo de 1 limão

flor de sal

• Corte todo o pepino com um descascador de batatas
• Faça o mesmo com a maçã
• Misture a maçã, o pepino e o cheiro verde com o iogurte
• Tempere com o vinagre, limão e a flor de sal à gosto

Salada de atum e arroz

O trabalho e o calor têm pedido refeições bastante leves. Eu e o Vicente temos almoçado saladas quase todos os dias...
Havia sobras de arroz, juntei à uma cenoura ralada, tomate, atum ralado, tempero verde, flor de sal, sumo de limão e um fio de azeite de oliva. Primeira vez que experimentei uma salada com arroz, achei muito bom.

Já tive muita frescura para temperar saladas, mas nos últimos tempos eu tenho achado que limão e azeite de oliva são mais que suficiente. Já tive fases de shoyu e orégano, em outras eu temperava com balsâmico e cereais diversos, mas agora eu quero menos. Bem menos.

Mudando de assunto, essa semana eu acompanhei minha professora em uma oficina na universidade. Ela trabalhou um livro lindo pra falar sobre bullyng. Então, se tu tens filhos pequenos, eu super recomendo "menina bonita do laço de fita", da Ana Maria Machado, uma história muito fofa sobre um coelhinho branco que se encanta por uma menina negra e faz de tudo pra ficar igual a ela.

A salada do Vicente ou aqui é tudo ao contrário

Eu não vou postar a receita dessa salada, até por que não tem receita, ela é só um gancho para outro assunto: meu filho troca qualquer comida por um bom prato de salada. Aos quatro anos, ele adora brócolis, couve, tomate, alface, cenoura, rúcula, beterraba e por aí vai. Sempre escuto as mães falando da dificuldade que têm para fazer os filhos comerem legumes e verduras, pois por aqui a dificuldade é outra, meu filho não come ovos e é cheio de manias para comer carne. Peixe nem pensar, frango, ele também não gosta muito e carne vermelha, só se for bife ou linguiça.
Agora ele está numa onda de massa pura ou arroz com feijão, mas se tiver salada (e sempre tem), a massa, o feijão, serão discretamente deixados de lado, depois de uns bons 30 minutos de enrolação.
A minha duvida é, criança tem preguiça de comer? Eles acham que é perda de tempo? Vicente devora a salada em segundos. Eu deixo ele comer as folhas com a mão e aquilo vai numa rapidez incrível, aí ele pede mais e quando chega na hora do carboidrato, ele perdeu a fome.
Well, a salada da foto é o carro chefe do meu pequeno, eu apelei pra salsicha, por que criança ama (argh) salsicha, acrescento alface, tomate, cebola e um queijinho. Pra temperar só limão e um nada de sal.

Mostarda e mel, essa dupla perfeita

Não lembro se eu já comentei com vocês, mas eu tenho um verdureiro, um senhor que aparece todas as sexta-feiras numa caminhonete pré-histórica e me vende mel puro e quilos e mais quilos de laranja para suco. Ele vende outras coisas também: verduras, legumes... Mas os maços são tão grandes, que não vale a pena comprar para uma família de três pessoas. Graças à ele, tenho comido muito mais mel que quando vivia em Porto Alegre. Quando bate uma vontade louca de comer doce, o mel vai bem com umas frutinhas, mas o que eu gosto de verdade é de mel com mostarda, esse molhinho deixa qualquer saladinha meia boca com cara de prato principal!

Ganhei um queijo gouda no meu prêmio da Tirolez e ele foi cortado em lâminas e misturado à um maço de rúculas. Depois misturei duas colherinhas de mel e duas de mostarda dijon com azeite de oliva extra virgem e flor de sal.
Só eu sei o quanto uma saladinha dessas me faz feliz!

O The Independent publicou uma lista com os 50 melhores sites de gastronomia em língua inglesa. Vale a pena conferir.    

Salada de abacate

Abacate
Tomate
Cebola
Gomos de laranja
Pepino
Ervilha
Alface
Pra temperar: sumo de laranja, pimenta tabasco, azeite de oliva, flor de sal e um alho amassado

Eu já ouvi muita gente dizer que não consegue comer só salada de almoço ou janta por que fica com fome. O que será que as pessoas entendem por salada?

Chove torrencialmente por aqui e esfriou de novo de uma hora pra outra, mas enfim, eu vou ter que encarar a chuva e o frio. Lindo final de semana pra vocês!

Beterraba + grão de bico

Grão de bico, beterraba, cebola, aceto balsâmico e flor de sal. Ficou dos deuses.

Saudades de Porto Alegre. Saudades de falar de livros e de cinema. Saudades de gente que fala de comida com brilho nos olhos. Saudades das minhas vizinhas do prédio lá da República. Saudades de passear com o Vico pela rua da República e todo mundo parar pra falar com ele. Hoje eu acordei com aqueles cheiros todos do Mercado Publico na cabeça e o dia foi bem mais difícil que o normal.

"A vantagem de ter péssima memória é divertir-se muitas vezes com as mesmas coisas boas como se fosse a primeira vez".
(Nietzsche)

Tabule de chuchu ou abaixo o preconceito!

Não entendo a birra que as pessoas tem com alguns ingredientes. Quer um exemplo? Salada de batata. Eu adoro salada de batata, mas alguém um belo dia disse que era brega e obviamente tooodo mundo foi atrás. Outra coisa que eu adoro é chuchu. Todo mundo diz que chuchu não tem gosto de nada. Minha amiga, cozinha meia dúzia de batatas em água e sal, não coloca nenhum outro tempero. Tem coisa mais sem graça? O chuchu é a mesma coisa, tempera direitinho e fica uma delícia.

Mas mudando de assunto, aqui em Santa Cruz tem um restaurante que eu adoro, o Amélia (o vídeo é brega pra caramba, mas eu garanto que a comida é ótima), um dos poucos lugares daqui onde tu comes umas saladas bacanas, umas comidinhas mais saudáveis, sem contar que o lugar é uma graça. Na última vez que almocei lá tinha uma quiche divina, mas me decepcionei com o tabule, que achei muito forte. Não sei se a culpa era do limão, por que poucos dias antes, eu fiz um tabule em casa e também achei super forte. Então ontem, tentando matar a minha vontade por tabule e querendo um tempero mais ameno, saiu esse de chuchu. Eu gostei tanto que jantei ele ontem e hoje almocei com um pãozinho!

Ingredientes:
1 xícara de trigo para quibe
meia cebola ralada
2 tomates bem picados
1 chuchu cozido em água e sal, bem picado
salsa, cebolinha e hortelã
flor de sal
sumo de meio limão
azeite de oliva

• Deixe o trigo de molho por 3 horas. Escorra e reserve.
• Em uma tigela, misture todos os legumes com o trigo.
• Tempere com o limão e acrescente as ervas à gosto.
•  Por último, acrescente a flor de sal e o azeite de oliva

Eu acho que o tabule sempre fica melhor no dia seguinte. Portanto, não seja louca de jogar as sobras fora!

Salada de quinoa e atum

Eu não ando muito animada com o blog. Não sei o que se passa comigo. Na verdade eu ando muitíssimo animada com outras coisas, mas a principal delas, a que tem me feito mais feliz, é voltar a desenhar. Quando estudei moda, confesso que eu era uma das melhores da turma, mas aí eu voltei pro sul, me enfiei em trabalhos detestáveis e abandonei o desenho. 

Agora, aos poucos, sem nenhuma pretensão, tenho desenhado diariamente. Óbvio que não se compara aos desenhos de antes, mas eu ainda sei fazer e tenho certeza que com um pouquinho de insistência, vai ficar do jeito que eu quero. E é um prazer tão grande, que eu não entendo como passei seis anos sem desenhar... E eu tenho tantos tecidos dobradinhos ali no meu guarda-roupa, e ao mesmo tempo que eu tento me convencer que isso passou, eu tenho siricoticos só de pensar em tudo o que eu poderia fazer com eles.

Ah, as pessoas que nasceram pra uma única coisa. Eu tenho uma inveja delas...

Entre este misto de alegrias e duvidas existenciais, eu tenho preparado muitas comidinhas, apesar de nem sempre fotografá-las. Esses dias rolou essa saladinha que ficou danada de boa.

Ingredientes:
1 cenoura ralada
1 pepino japonês em julienne (tirinhas)
3 tomates italianos picados
1 lata de atum
salsinha
3 colheres de farelo de quinoa
sumo de limão
flor de sal
azeite de oliva extra virgem

• Misture todos os ingredientes.
• Tempere com sumo de limão e a flor de sal.
• Azeite de oliva à gosto.

SSS - salada super simples!

Minha cota de morar em apartamento anda mega vencida. Ando de saco cheio, quero espaço, quero um pátio... Vicente vive me dizendo: "mãe, vamos morar numa casa, é tão chato ter gente morando embaixo da gente". Eu concordo, quero árvores, gramas e, sim, Zac, eu prometo que eu mesma vou limpar o cocô do cachorro.

Mas enquanto minha casa espaçosa não chega, eu continuo colhendo meus temperos de vasinhos. As pimentas estavam lindas e eu achei que elas mereciam uma salada bem bacana!

Eu tinha vagens e uns tomates italianos lindos na geladeira. Tinha também queijo parmesão e o meu manjericão, que fica na porta da sacada, tem um aroma tão bom, que nunca escapa de ir pra panela! Branqueei a vagem (água fervendo por 2 minutos e depois água gelada) e cortei em pedaços menores, piquei também o tomate e misturei tudo delicadamente.

Quanto ao molho, eu não costumo variar muito... Aceto balsâmico, sal marinho, umas fatias bem fininhas de pimenta e um bom azeite de oliva. Na hora de servir rale o parmesão e coloque bastante folhas de manjericão.

Salada de kani, iogurte e o que mais tu tiveres na geladeira

Esses últimos dias não tem disso nada fáceis pra mim. Após muito protelar, após fazer dieta, academia, e não perder um grama, após ver meu rosto se encher de espinhas aos 32 anos de idade e o meu metabolismo ficar devagar quase parando, eu decidi encarar um tratamento para ovários policisticos. Garanto pra vocês que a vida não tem sido uma festa, um dos remédios é muito forte e eu acordo e durmo mal do estômago.
Aos poucos eu tenho conseguido adaptar minha alimentação. Entendi, por exemplo,  que carne vermelha me deixa muito mal, a última vez que comi cheguei a vomitar e ela agora foi temporariamente cortada. Comer mais vezes também tem ajudado, eu que sou a criatura mais distraída do mundo, tenho me esforçado pra comer de três em três horas. O enjoo continua ali, firme e forte ao meu lado, mas comparado aos primeiros dias, tem sido absolutamente suportável.

Ontem eu jantei essa saladinha: brócolis e cenoura no vapor, kani kama bem picadinho, salsinha, alface, iogurte e azeite de oliva. Só pra provar à mim mesma que até no meio do caos é possível ser feliz.

Salada quente de cordeiro com legumes crocantes

Adoro quando minha família se reúne aos domingos. Não somos muito próximos e nos vemos pouco, alguns eu nunca vejo, talvez esteja aí a explicação pra essa minha imensa vontade de ter filhos. Se eu pudesse, se não fosse tão caro e tão complicado, eu teria uns cinco filhos e uma mesa infinitamente grande pra abrigar minhas crianças, os amigos delas, os nossos amigos...Essa é uma das coisas boas da gastronomia, tu conheces algum motivo melhor pra reunir um monte de gente que uma boa comida?
No domingo meu tio fez um churrasco de carne de ovelha (cordeiro) e ontem, aqui em casa, ele virou um salada super elogiada e com direito a muitos repetecos.

200g de cordeiro assado e desfiado
2 cenouras bem lavadas
3 cebolas roxas (reserve uma)
4 tomates cortados ao meio
1 pimentão vermelho sem o caule e as sementes
4 batatas descascadas
azeite de oliva extra virgem
sal grosso
molho pesto

• Embrulhe as batatas em papel alumínio. Tempere com um pouquinho de azeite e sal grosso.
• Disponha em uma forma todos os legumes (o tomate com a casca para baixo nos primeiros 20 minutos) e a batata.
• Tempere com um fio de azeite e o sal grosso.
• Leve ao forno, fogo baixíssimo.
• Vire os legumes de 20 em 20 minutos.  
• Tire os legumes do forno e reserve. Salteie a carne de cordeiro com uma cebola bem picada.
• Misture os legumes à carne e acrescente o molho pesto.

Importante, os legumes só ficarão realmente crocantes, se o forno estiver em temperatura bem baixa.

Salada picante de batata

Eu sei que a foto ficou horrível. Também sei que eu preciso comprar um tripé, mas essa salada é tão boa  que merecia vir pro blog.

Tu vais precisar só de ovos, batatas e ervilha torta. Cozinhe as batatas e os ovos em água salgada e branqueie as ervilhas.

• Descasque as batatas, corte em rodelas.
• Corte cada ovo em quatro
• Corte a ervilha pela metade. Não esqueça de remover os fiapos.

Para o molho:

• 4 colheres de mostarda dijon
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres de parmesão ralado
• 2 colheres de aceto balsâmico branco
• 2 colheres de azeite de oliva
• pimenta moída na hora

Misture delicadamente todos os ingredientes para fazer a emulsão. Leve a geladeira por 15 minutos e sirva sobre os legumes.

Saladinha de bifum com repolho ou teimosia é meu nome

Abri a geladeira e aquele repolho roxo continuava me olhando. Coleslaw de novo, não. Não. Santa falta de criatividade! São tão poucas as receitas com repolho e olha que eu cresci aqui na terra do chucrute...

Lembrei do pacote de bifum que eu trouxe do Rio de Janeiro. Salteei repolho e a cenoura cortada em julienne. Meia cebola roxa bem fininha e alface. Cozinhei o macarrão de arroz por 2 minutos em água fervente. Deixei esfriar e temperei com shoyu.

Salada de lentilha y otras delicias

Detesto fotografar comida a noite. As fotos nunca ficam boas...

As refeições aqui por casa andam mega saudáveis. Aboli até os sucos de caixa e tenho preparado suco de fruta fresquinho sempre. Aliás, tudo o que eu posso fazer em casa, mesmo que dê mais trabalho, tem sido feito.

Ontem na janta teve essa saladinha. Na verdade, a salada foi uma desculpa pra eu fazer tomate assado, mas no fim tudo casou muito bem.

1 maço de rúcula
1 xícara de lentilha cozida
3 tomates cortados em quatro
1 cebola em fatias bem fininhas
1 colher de manteiga
azeite de oliva
aceto balsâmico

Asse os tomates com um pouquinho de azeite, por aproximadamente 30 minutos. Vire de 10 em 10 minutos.
Leve a manteiga ao fogo baixo. Acrescente a cebola e deixe caramelizar.
Por fim, higienize bem a rúcula.
Em um prato misture a cebola caramelizada, o tomate, a rúcula e a lentilha. Tempere com azeite e aceto balsâmico.

Coleslaw ou domingo é dia de repensar a vida

O mês de outubro passou como uma tormenta por mim... Pra não dizer um tsunami ou algo muito pior. Que mês ruim, cara. Se inferno astral existe o meu veio com tudo e me transformou numa pessoa insegura, brigona, infantil e por aí vai. Soma-se a isso uma tosse que durou o mês inteiro, sinusite, amigdalite e agora uma otite que já dura dez dias.

Ontem, penultimo dia do mês, eu pensei que apesar da minha imunidade andar a zero, eu não tenho do que reclamar. Foi um furacão, só um furacão e eu espero que ele tenha ido embora pra nunca mais voltar.

Hoje no nosso supimpa almoço de domingo teve um coleslaw com cenoura ralada, repolho em fatias bem fininhas, passas (deixei de molho em vinho por 30 minutos), maionese light e flor de sal.

E pra finalizar, eu lembrei de uma frase do meu amado Camus, que combina demais com esse fim de mês ensolarado e florido.

"Quando procuro o que há de fundamental em mim, é o gosto da felicidade que eu encontro".