Quiche de quinoa e iogurte

Nessa minha fase sem glúten, além de eu estar me sentindo infinitamente melhor, tenho me achado bem nojentinha para comer. Não suporto mais tomate cru, alho-poró e a carne vermelha, que antes eu evitava, agora me faz mal de fato. Mas acho que eu tenho me virado muito bem: sinto menos fome, mais disposição, durmo melhor, nunca mais tive cãibras e a barriga sumiu. Não tenho me pesado, até por que eu não quero que isso vire um tormento, mas minhas roupas estão visivelmente folgadas.

Fazem muitos dias que eu venho comendo basicamente legumes, verduras e arroz integral. Hoje eu quis me fazer um agrado e saiu essa quiche, leve e muito saborosa.

Ingredientes:

1 ovo
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de quinoa em flocos
1 colher de linhaça
2 colheres de manteiga
3 colheres de água gelada
sal

fatias de abobrinha
tiras de pimentão vermelho  
2 colheres de iogurte desnatado
2 ovos
queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, exceto a água. 
• Coloque a água aos poucos, só até a massa ficar homogênea
• Embrulhe em plastico filme e leve à geladeira por pelo menos quinze minutos
• Passado o tempo de descanso, acomode a massa em forma de aro removível (eu usei mini forminhas)
• Alterne a abobrinha e o pimentão
• Misture o ovo e o iogurte, tempere com o sal e a pimenta e cubra as quiches
• Coloque parmesão à gosto e asse, em forno médio, por 30 minutos ou até firmar o recheio

Quiche de tomate e manjericão

Se alguém me perguntasse quais ingredientes não podem faltar na minha cozinha, eu diria: tomate e azeite. É impressionante o quanto eu apelo para esses dois itens, seja na salada, em bruschettas, numa massa rapidinha... Adoro também tomates assados com bastante manjericão e ontem foi dia de quiche de tomate, com queijo e manjericão.
Eu faço sempre a mesma massa de quiche, as vezes uso farinha integral e em outras acrescento gergelim à massa, mas ontem eu apostei no básico.

2 xícaras de farinha de trigo peneirada
4 colheres de manteiga com sal
1 ovo

• Misture os ingredientes com as mãos até obter uma farofa.
• Trabalhe a massa só até dar consistência
• Faça uma bola com a massa, enrole plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Eu já fiz quiche de muitas coisas (gorgonzola com cebola é o meu preferido) mas nunca havia feito de tomate. Para o recheio tu vais precisar de:

2 tomates italianos
150g de creme de leite
100g de queijo muçarela
2 ovos
2 colheres de mostarda dijon
manjericão fresco
1 colherinha de açúcar (só para tirar a acidez do tomate)
pimenta do reino e sal à gosto.

• Abra a massa em uma forma de aro removível. Algumas pessoas abrem com um rolo sobre dois sacos plásticos, eu acomodo com as mãos mesmo e sempre dá certo e fica bem bonitinho.
• Fatie os tomates e espalhe o açúcar sobre eles. Reserve.
• Bata os ovos e misture, grosseiramente, ao creme de leite. Acerte o sal. Reserve.
• Passe a mostarda em todo o fundo da massa. Não precisa passar nas laterais.
• Cubra com pedaços de queijo e logo acrescente a mistura de ovos e creme de leite.
• Por último, coloque as fatias de tomate, o manjericão e a pimenta moída na hora.
• Asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Deixo vocês com o Lenine e o meu desejo de uma semana leve pra gente!